第57章 准备（1/2）
陈俏俏笑了一下，便准备下一道菜了。下一道菜就是红烧狮子头，因为吴二家的买来的这块猪肉有三成的肥肉，正是做这道菜的首选，陈俏俏看这吴二家的米饭已经蒸了上去，就吩咐她把这猪肉剁碎，做成猪肉馅，在猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
把和好的猪肉馅分成等份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。
大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，所以用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。
将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
将蒸好的肉丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在肉丸子上，而后用青菜做装饰有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
不等陈俏俏开口，震儿已经叫了起来，“祖母我要吃”陈俏俏拿来一个碗，夹起一个肉丸子，嘱咐道：“慢慢吃，小心噎着”
“夫人的手艺真是高明啊我也算开了眼界，夫人这么什么菜系的菜都会做啊”
这吴二家的以前是酒馆里帮工的，颇有见识，她已经看出陈俏俏这三道菜都是不同的菜系了。陈俏俏只好打着哈哈，“老爷生前见识观广博，总是说起说过的菜式，我也就试一试罢了”
“试一试”吴二家的眼神中透露的怀疑更深了，这样的手艺，恐怕不是试一试就会有的吧“吴二家的，看看那米饭怎么样了，千万不要蒸太久了啊”陈俏俏可不想和她多费口实，急忙转移她的视线。
吴二家的急急忙忙去盯着自己的米饭了，她只负责这一样，若是都做不好，她的脸面就丢尽了。
陈俏俏看着那只处理干净的鹅，着实考虑了一番，这鹅也算是好东西，鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解毒等作用。适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，慢慢地身体就会好起来的。
这样的东西，烹饪的方式应该以简单为主，不要破环它原有的营养成分。
陈俏俏把将鹅肉洗净切块；冬笋切滚刀块；葱、姜切片；
将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。鹅肉的肉质较粗，陈俏俏烹制时就炖一会，烧至鹅肉完全酥烂。咸鲜适口，鹅肉香浓。
“慧芳这可是好东西，等会这鹅肉汤你可要多喝一点，看看你这身子，还是太瘦弱了，不大适合生养啊”陈俏俏看着许慧芳那窄小的骨盆，暗自摇摇头，这古代的医疗设施不好，难产的比例也高，若是身体不好的话，生孩子的确是何跨鬼门关差不多的。
陈俏俏看了看自己，也是很苗条的样子，真是怀疑这原主陈氏是怎么样把双胞胎给生出来的。许慧芳的脸顿时红红的，喃喃地道：“媳妇知道了”
陈俏俏知道她害羞，就不多说了，就吩咐许慧芳切菜。许慧芳吩咐下把鸡肉都切成了相同的方块，浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁，淀粉中，入味，“婆婆，这鸡肉婆婆想怎么做”许慧芳很是好奇，婆婆的菜式都是很新奇的，她很期待陈俏俏怎么处理这些鸡肉。
陈俏俏神秘的一笑，“你就看好了吧，今天婆婆做的鸡肉你肯定没有吃过”古人都是吃炖鸡或者是烧鸡的，炸鸡应该是很少见的，陈俏俏就决定做炸鸡。
先把放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡肉蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡肉炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡肉就做好了。
满屋子都飘散着炸鸡的香味，不要说震儿的口水直流了，就是这许慧芳也觉得食指大动，这样的新奇的做法许慧芳没有见过，就是吴二家的也是啧啧称奇，“还是头一回听说这鸡肉可以炸的”
陈俏俏莞尔一笑，看着震儿那垂涎欲滴的模样，忽然有一些惆怅，这一辈子，是再也是吃不到肯德基了啊以前酷热难耐的夏天，自己最喜欢的就是和一帮朋友点一份三块钱的脆皮甜筒，在肯德基磨蹭，享受冷气。“祖母我要吃鸡肉”随着震儿的一声大喊，把陈俏俏
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